日本酒

Tsu-chi-da 99【720ml】

SK72099
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発売即蔵元完売の話題のお酒!

Tsuchida 99は、その名のとおり、
使用する米の総量のうち、99%を米麹で仕込んだ日本酒です。
(麹歩合99%。一般的には麹歩合は20%程度)
99%の麹米と、1%のみの白米。
ほぼ麹だけで造るため、麹造りの良し悪しが品質を左右します。
目指したのは『濃厚でいて、軽い後味』。

このイメージを実現するために、麹の製法を大きく見直しました。
もともと短い製麹時間を、さらに短く33時間で仕上げました。(一般的には48時間)
さらに今年は、異なる2つの酒母からつくり、できあがった酒をブレンドし、
イメージした酒質にもっていくという、新たな手法にも挑戦しました。

出来上がった納得の一本は、麹由来の甘みと酸味がひろがる、
クリアな後味でありながら、ワイルドな野性味さえ感じる旨さです。
甘い濃厚な酒でありながらも、とことんなまでの食中酒。
肉、中華、エスニック料理と、日本酒とは合わせづらいようなお食事と
ぜひ一緒に召し上がってみてください。
食事をひきたて、一層に美味しく召し上げれることと思います。

『一麹(こうじ)、二もと、三つくり』
酒造りでいちばん大切なのは麹づくり、という意味の古くからある格言です。
Tsuchida 99は、その『麹』を限界まで使い、
麹のパワーを最大限引き出し醸した日本酒です。

<蔵元コメント>

原料米:群馬県産 飯米
精米歩合:70%
仕込み水:武尊連峰伏流水(関東名水百選)
仕様種麹:焼酎用黄麹
麹歩合:99%
仕様酵母:協会901号
酒母製法:生酛
アルコール度数:15%
グルコース:9.7
日本酒度:−41.7
酸度 :3.95
アミノ酸:3.43
火入れ :1回
保管方法:常温可
※記載されている原材料のみ使用。
表示義務が必要のない添加物も不使用です。 (編集済み)

(土田酒造/群馬県)

Tsk-chi-da 99【720ml】

在庫状態 : 在庫有り

販売価格  ¥2,000(税別)

数量  

精米歩合

90%

使用米

群馬県産米

アルコール度数

14度

使用麹

焼酎用黄麹

使用酵母

協会701酵母