日本酒

Tsu-chi-da 12【720ml】Sold Out

SK72103
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追求したのは”飲みやすいコク”!

飲みやすいけど、コクがある。
一見相反するかのようなふたつの要素。
このふたつを同時に表現したのが
Tsuchida 12です。

Tsuchida 12は、アルコール度数12%の原酒。
日本酒では低めのアルコール度数だけど
水っぽく薄い味わいにならないように
『酸』で味わいのボディーを取るように設計しました。

酸の決め手は白麹。

白麹は、焼酎造りに多く使われている麹菌で
日本酒造りに用いると酸の一種である
”クエン酸”を多く生成するのが特徴です。

この”白麹”を昨年より増量し、
酸味で味わいの『コク』を表現しました。

アルコール12%の飲みやすさと
お米の甘み、白麹の酸味。
すべてのバランスで
”飲みやすいコク”を実現しました。

年間通して、どんな食事とも合わせやすい食中酒。
夏はキンキンに冷やして、
夏野菜や枝豆など、旬の食材とお楽しみ下さい。

▶蔵元による解説動画はこちら

(土田酒造/群馬県)

在庫状態 : 売り切れ

販売価格  ¥1,958(税込)

SOLD OUT

精米歩合

麹米90%、掛米90%(麹米の精米歩合は70%を主に使用し、四段掛けの一部に60%〜90%の白米を使用しています)

使用米

群馬県産 飯米

アルコール度数

12度

使用種麹

焼酎用黄麹、焼酎用白麹

麹歩合

34%、40%

仕込み水

武尊連峰伏流水(関東名水百選)

使用酵母

協会901号

酒母製法

生酛

グルコース

2.46

日本酒度

−17.44

酸度

2.77

アミノ酸

1.61

火入れ

1回

保管方法

常温流通可能