日本酒

土田 研究醸造 Data12【720ml】

SK72110
SK72110
SK72110
SK72110
SK72110
SK72110

「土田 研究醸造 Data12」限定1500本生産

研究醸造シリーズ12弾。

「溶けづらい低精白米を溶かしてうまい酒を造る」を研究テーマに醸造した酒。研究はうまくいかなかったとのことですが、米を溶かしきることがでなかっただけで、味わい自体は 結果的に ”うまい酒” になりました。溶かすよりうまいを優先しました。

土田らしい、乳酸をまとったまろやかな香り。

原料米:群馬県産 飯米
精米歩合:麹米90%
仕込み水:武尊連峰伏流水(関東名水百選)
仕様種麹:焼酎用黄麹
麹歩合:25%
酵母:無添加
酒母製法:生酛
アルコール度数:15%
グルコース:1.4
日本酒度:−11.4
酸度 :3.2
アミノ酸:3.1
火入れ:1回
保管方法:常温

※記載されている原材料のみ使用。表示義務が必要のない添加物も不使用です。

(土田酒造/群馬県)

在庫状態 : 在庫有り

販売価格  ¥1,925(税込)

数量  

精米歩合

麹米90%、掛米90%(麹米の精米歩合は70%を主に使用し、四段掛けの一部に60%〜90%の白米を使用しています)

使用米

群馬県産 飯米

アルコール度数

12度

使用種麹

焼酎用黄麹、焼酎用白麹

麹歩合

34%、40%

仕込み水

武尊連峰伏流水(関東名水百選)

使用酵母

協会901号

酒母製法

生酛

グルコース

2.46

日本酒度

−17.44

酸度

2.77

アミノ酸

1.61

火入れ

1回

保管方法

常温流通可能