土田 研究醸造 Data12【720ml】
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「土田 研究醸造 Data12」限定1500本生産
研究醸造シリーズ１２弾。
「溶けづらい低精白米を溶かしてうまい酒を造る」を研究テーマに醸造した酒。研究はうまくいかなかったとのことですが、米を溶かしきることがでなかっただけで、味わい自体は 結果的に ”うまい酒” になりました。溶かすよりうまいを優先しました。
土田らしい、乳酸をまとったまろやかな香り。
原料米：群馬県産 飯米
精米歩合：麹米９０％
仕込み水：武尊連峰伏流水（関東名水百選）
仕様種麹：焼酎用黄麹
麹歩合：２５％
酵母：無添加
酒母製法：生酛
アルコール度数：１５％
グルコース：１．４
日本酒度：−１１．４
酸度 ：３．２
アミノ酸：３．１
火入れ：１回
保管方法：常温
※記載されている原材料のみ使用。表示義務が必要のない添加物も不使用です。
（土田酒造／群馬県）
精米歩合 | 麹米９０％、掛米９０％（麹米の精米歩合は70%を主に使用し、四段掛けの一部に60%〜90%の白米を使用しています） |
|---|---|
使用米 | 群馬県産 飯米 |
アルコール度数 | 12度 |
使用種麹 | 焼酎用黄麹、焼酎用白麹 |
麹歩合 | ３４％、４０％ |
仕込み水 | 武尊連峰伏流水（関東名水百選） |
使用酵母 | 協会９０１号 |
酒母製法 | 生酛 |
グルコース | ２．４６ |
日本酒度 | −１７．４４ |
酸度 | ２．７７ |
アミノ酸 | １．６１ |
火入れ | １回 |
保管方法 | 常温流通可能 |